Вагю Пиканья Аргентина

Пиканья — расположена в передней части быка: в области костреца и верхней части бедра. Ее также называют: Rump Cap, Top Sirloin Cap или Coulotte Steak.

Способы приготовления: гриль, запекание, жарка. Рекомендуемая степень готовности: Medium (55°C).

Если вам выпадет честь оказаться в солнечном Сан-Паулу — обязательно посетите чурраскарию (Чурраскария (churrascaria) — это ресторан, где мясо готовят в стиле чурраско (churrasco), что в переводе с португальского означает «барбекю»), где мастер-шеф готовит мясо исключительно на раскалённом гриле. Там вам предложат знаменитую Пиканью — любимое блюдо искушённых любителей мяса в Латинской Америке. Этот стейк давно обошёл по популярности классические рибай и филе-миньон и стал настоящей легендой. Не отказывайтесь — он оставит в вашей памяти яркое впечатление, такое же насыщенное, как и ритмичный карнавал в Рио.

Почему так популярно? Отруб Пиканья отличается насыщенной текстурой, приятной упругостью и богатым вкусом. Местные ценят его за особую сочность и аромат. Вырезка происходит не из спинного, а из поясничного отдела, где сосредоточен самый вкусный мясной участок. Жители Латинской Америки уверены — именно там скрыт самый насыщенный вкус. Попробуйте сами и убедитесь, что эта уверенность оправдана — вы не пожалеете.

Мраморная говядина — цена указана за 100 грамм

Нарезка на стейки: нарезайте против волокон, вдоль длинного края, чтобы получать длинные стейки. Так мясо станет мягче и приятнее к аму.

Советы по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните Пиканью в зоне свежести холодильника (о температуре 0°C) не более 3-4 дней. Перед хранением промокните мясо салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните вафельным полотенцем, чтобы избежать заветривания. Меняйте полотенце на чистое каждый день. Также убедитесь, что рядом не находятся кисломолочные продукты.

Дополнительно к заказу рекомендуем добавить ароматный соус, копченую соль или качественную сковороду для стейка — всё для идеальной трапезы!