Стейк «Мясника» диафрагма

Стейк "Мясника": Утонченный выбор для ценителей великолепного вкуса! Сочный альтернативный стейк из диафрагмы бычка с крупными волокнами и ярким, насыщенным мясным вкусом - идеальное сочетание нежности и пикантности. Свое название он получил потому, что раньше мясники часто оставляли этот редкий отруб себе как самый лакомый! Особенности отруба Происхождение: Вырезается из внутренней части диафрагмы животного. Вкус: Глубокий, яркий говяжий аромат с легким пикантным оттенком. Текстура: Плотные волокна с продольной центральной жилой (мембраной), которую удаляют перед приготовлением. Как правильно готовить? Маринование: Из-за плотной структуры мясо часто маринуют (например, с маслом, чесноком и травами). Прожарка: Идеальная степень — Medium Rare или Medium, чтобы мясо оставалось мягким и сочным. Обжарка: Готовят на сильном огне, часто переворачивая, а после дают мясу «отдохнуть» пару минут. Нарезка: Готовый стейк обязательно режут строго поперек волокон.